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白老师语丝398:厨师治国

网络整理 2019-04-28 历史阅读
白老师语丝398:厨师治国
白老师语丝398:厨师治国

  伊尹,是有记载的第一位国家总理,据说活了一百岁,先后辅佐成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十多年,为商朝强盛立下了汗马功劳,也为殷商王朝六百三十九年的历史奠定了基础。

  伊尹出生在伊河之畔,今嵩县县城城郊的空桑涧,他的父亲是个既能屠宰又善烹调的家用奴隶厨师,他的母亲是居于伊水(今洛阳伊河)之上采桑养蚕的奴隶。因其母居伊水之上 ,故以伊为姓氏 。伊尹自幼聪明好学,深得父亲真传,学了一手好厨艺,长大后做有莘王公主的厨师。后来商汤娶有莘王的公主为妃。于是,伊尹便以陪嫁奴隶的身份来到汤王身边。

  公主嫁给成汤的第二天,伊尹做了一道天鹅羹,煎了一盘鲜鱼。商汤品尝之后,赞不绝口,指明要见厨师。

  伊尹见了成汤,就讲了一通烹调理论。烹调美味,首先要认识原料的自然性质:“夫三群之虫,水居者腥,肉玃者臊,草食者膻。臭恶犹美,皆有所以。凡味之本,水最为始。”烹饪的用火要适度,不得违背用火的道理:“五味三材,九沸九变,火为之纪,时疾时徐。灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。”调味之事是很微妙的,要特别用心去掌握体会:“调和之事,必以甘酸苦辛咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起。”伊尹还说,烹饪的全过程集中于鼎中的变化,而鼎中的变化更是精妙而细微,语言难以表达,心中有数也更应悉心去领悟:“鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。若射御之微,阴阳之化,四时之数。”经过精心烹饪而成的美味之品,应该达到这样的高水平:“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻。”

  最后,伊尹总结到:“治大国,若烹小鲜。”说完之后,就请假回老家隐居了。

  成汤越想越觉得,伊尹说的有道理,而且觉得伊尹是有学问之人,若辅助治国,必是良相。商汤派出使者带着礼品去请伊尹。伊尹对使者说:“我是一个自在惯了的人,自耕自食,多谢商王的关照与器重。”婉言谢绝了成汤的邀请。

  成汤诚心实意地想聘请伊尹,又派人带着更多的礼品前去。伊尹诚惶诚恐,很有分寸地说:“我是一个平庸的庄稼汉,没有一点功劳,怎么敢妄收商王的礼物、坦然受任呢?”推辞不去。

  成汤第三次命令使者带着珍贵的礼品,亲自坐着装饰一新的马车去请伊尹。伊尹见成汤是诚心诚意来请,便欣然从命。看来,诸葛亮隐居山野,让刘备三顾茅庐也是效仿伊尹的。

  伊尹到商国都,被拜为相国,授予国政。伊尹帮助成汤,努力发展农耕,铸造兵器,训练军队,使商国更加强大。

  成汤死后,伊尹又先后辅佐了成汤的三个子孙外丙、中壬、太甲为天子。太甲继位三年,不守成汤立下的法令,伊尹多次劝告他,仍无悔改。于是,伊尹把太甲关进桐宫,责令他反省,伊尹亲自摄政。

  帝太甲在桐宫住了三年,开始悔过自新,改恶从善。伊尹又派人接回太甲,把政权交给他。太甲接受了教训,勤政修德各诸侯都很佩服,不敢作乱,老百姓也得到了安宁的生活。伊尹写下“太甲训”三篇,褒奖太甲施行的德政。

  后来,老子把伊尹治国理念总结进《道德经》第六十章,全文如下:“治大国若烹小鲜。以道莅天下,其鬼不神。非其鬼不神,其神不伤人。非其神不伤人,圣人亦不伤人。夫两不相伤,故德交归焉。”意思是,治理大国,好像煎烹小鱼。用“道”治理天下,鬼神起不了作用,不仅鬼不起作用,而是鬼怪的作用伤不了人。不但鬼的作用伤害不了人,圣人有道也不会伤害人。这样,鬼神和有道的圣人都不伤害人,所以,就可以让人民享受到德的恩泽。

  “治大国,若烹小鲜。”现在有几种注解。说法一:治理大国就好像烹调小鱼,油盐酱醋料要恰到好处,不能过头,也不能缺位。

  说法二:治理大国应该像烧菜一样难,应该像烧菜一样精心,既要掌握火候,又要注意佐料。

  说法三:"小鲜”像是小鱼,或一块小肉之类的。意为治理大国要像煮小鱼一样。煮小鱼,不能多加搅动,多搅则易烂,比喻治大国应当无为。

  从古至今,不少政治家喜欢引用这句话来提醒执政者。对于这句话的意思,古今流行的理解是:治理大国就好像烹煎小鱼儿,不能多加搅动,油、盐、酱、醋等调料放得要恰到好处,不能多不能少。

  总之一句话,就是万事一理,要掌握一个度,万理皆有度。凡事不能矫枉过正,也不能过犹不及。“治大国,若烹小鲜。”前段时间领导人出访法国,就引用该句名言,通俗易懂,至真至善。

本文作者:图文讲故事(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6684698464518930948/

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